| Bistrotier est un métier qui compte. A tous égards.
Avec les taux modulés de TVA, les restaurateurs ont intérêt à faire chauffer la calculette à proximité des fourneaux. Ils pourront y faire leurs additions en même temps que les gamins rentrés de l'école.
Exemple : sachant qu'un VRP a consommé un plat du jour ancienne formule avec nouvelle TVA et une bière fraîche avec ancienne TVA, plus un café offert, établir une quittance de note de frais acceptable par la chef-comptable de son employeur... Sûr qu'il y a eu des crèmes renversées pour bien moins.
Et après ça, on ira chercher des noises à la corporation limonadière ! Quand on voit les efforts entrepris par certains estaminets pour actualiser leur carte, on ne devrait pas.
Un autocollant ici, une rature là, dur dur de refaire ses comptes. Ou du moins d'essayer de les tenir à jour.
Un plat et l'addition Comptez en plus, dans notre belle région touristique, les cartes en plusieurs langues. Avec efforts de traduction concomitants. L'allemand, ça ne va pas trop mal. Mais l'anglais est parfois bien plus douloureux.
Ainsi, a remarqué un professeur alsacien, accompagné d'amis du Colorado, a-t-il craint l'indigestion devant un menu proposant, en anglais, un assortiment de vulgarités (« crudenesses »), là où on aurait pu attendre des crudités.
Le pâté était à la campagne électorale (« campaign »), si l'on en croyait une formulation hasardeuse.
Tandis qu'à la place d'un filet de saumon était offert... un filet de tennis (« net of salmon »).
Avec tout ça, quoi de plus normal que des asticots de pêche frits (« small fried bait »), plutôt qu'une classique petite friture ? On imagine la tête de ces messieurs-dames du Colorado. Sans doute n'imaginaient-ils pas la fameuse gastronomie française aussi inventive et décomplexée. A moins qu'ils ne recommandent chaleureusement la région à leurs amis pour son hospitalité : en plus d'avoir bien mangé, ils ont, paraît-il, beaucoup ri.
Et en plus, il n'y est pas appliqué, pour l'instant, de TVA spécifique.
Didier Rose
 Je pense donc je lis les DNA
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